La carbonara nel raviolo aperto, una mia personale rivisitazione del classico della cucina romana omaggiando, umilmente, il Maestro Gualtiero Marchesi. La carbonara ha poche regole che devono essere rispettate, come pochi gli ingredienti per la preparazione di un piatto per la gioia del palato. Un piatto semplice, come semplice la gente che lo ha iniziato a preparare e che oggi…Continua la lettura di La carbonara nel raviolo aperto