In questi giorni l’amica Paola del blog Nastro di Raso ha pubblicato diverse ricette di gnocchi preparati con i legumi. Nel suo caso per l’impasto lei ha utilizzato i legumi lessati e allora mi è venuta un’illuminazione, utilizzare la farina dei legumi macinata. Volevo creare un contrasto di sapori con la Rosa Camuna e mi sono ricordata di avere in…Continua la lettura di Gnocchi verdi con cuore filante di Rosa Camuna
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Crepes di grano Senatore Cappelli in odor di menta
Bella figura da fare in poco tempo e con pochi ingredienti? Niente paura, con questo primo si può. La guest-star è la menta la quale, rispetto ad altre erbe aromatiche, ha un che di silvestre e dona alle pietanze un sapore particolare che è difficile da riuscire a commentare. In questa ricetta mi sono anche divertita a preparare un olio…Continua la lettura di Crepes di grano Senatore Cappelli in odor di menta
Lasagna camuna, senza glutine
E’ stata davvero una bella scoperta la pasta all’uovo senza glutine per lasagna che se ben preparata non ha nessuna differenza con quella classica. Se poi il risultato ha come valore aggiunto l’utilizzo di un formaggio saporito ma delicato come la Rosa Camuna, si può essere certi di fare un figurone se portato in tavola. Voglio comunque spendere due parole…Continua la lettura di Lasagna camuna, senza glutine
Trofie al pesto, senza glutine
Avevo gia proposto in precedenza una versione alternativa di una pasta al pesto in stile genovese ma le trofie ancora no e con l’occasione del gentilissimo omaggio della Farabella ho approfittato per preparare il piatto della cultura ligure in versione gluten-free… così ho anche avuto modo di utilizzare il mio pesto fatto qualche giorno fa. Ho la Liguria nel cuore,…Continua la lettura di Trofie al pesto, senza glutine
Conchiglioni ripieni veg e gluten-free
Avevo già preparato tempo i conchiglioni ripieni di riso-mais ma per il pranzo di oggi ho voluto provare una variante vegana (oltre che gluten-free) che sicuramente potrà stupire i commensali perchè a primo acchitto può sembrare un piatto da “onnivori” ed invece… è un piatto comunque molto saporito, nutriente e salutare. Per il ripieno ho utilizzato un ragù di soia…Continua la lettura di Conchiglioni ripieni veg e gluten-free
Spaghetti di segale veg
La pasta di per sè è un ottimo alimento e il condimento ne fa decisamente la differenza. Ma, diciamoci la verità, più il sugo è semplice e più la pasta è gradita. Per la cena di stasera mi son voluta preparare un semplicissimo piatto di spaghetti di segale con un semplicissimo sugo di pomodoro con pisellini e spolverizzati da veg…Continua la lettura di Spaghetti di segale veg
Pomodori con insalata di riso
Anche se piove ormail il caldo si sta facendo sempre più sentire e la voglia di ricettine estive fresche diventa quasi la priorità in cucina. Quel che può scocciare un po’ è sicuramente il dover stare ai fornelli oppure accendere il forno ma qualcosa si può fare per ovviare o almeno raggirare in parte l’ostacolo calorifero. Uno dei piatti estivi…Continua la lettura di Pomodori con insalata di riso
Spaghetti della promessa
C’era una volta, forse, almeno nell’immaginario dei più poetici, due giovani ragazzi che si innamorano appena i loro sguardi s’incrociarono…colpo di fulmine, si dice. La ragazza abitava in una casetta di legno non lontano dal porto, lui un marinaio sceso a terra perchè la sua nave doveva far rifornimento. Una settimana dopo doveva ripartire e il dolore era troppo forte per…Continua la lettura di Spaghetti della promessa
Tortelloni fontina e spinaci con fonduta di fontina e balsamico
Sai quando non hai pensato a cosa preparare e alla fine in poco meno di 30 min hai risolto il problema e in grande stile? Beh, a me è successo oggi e con un gran successo che non mi sarei aspettata, anche per il poco tempo che avevo. E’ stato profetico anche l’arrivo del kit Ponti per il contest al…Continua la lettura di Tortelloni fontina e spinaci con fonduta di fontina e balsamico
Zucchine ripiene di gramigna e ricotta sarda al pomodoro
In questi giorni nei gruppi di GZ stanno girando le verdure ripiene di tutte le maniere, soprattutto di pasta… il caldo di questi giorni sta preannunciando l’arrivo dell’estate a poco più di un mese, nonostante i capricci d’acqua serali (almeno qui in Val d’Arda). Per la cena di ieri sera allora mi son voluta cimentare anch’io e visto che avevo…Continua la lettura di Zucchine ripiene di gramigna e ricotta sarda al pomodoro