Vi ricordate come ho voluto personalizzare una semplice fettina di tacchino? http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/tacchino-in-salsa-di-porri/ Ebbene, essendo che la cremina mi è piaciuta talmente tanto, l’ho voluta preparare nuovamente (leggermente rivisitata poichè mi serviva più liquida) ma stavolta per condire la pasta. Il protocollo: 80 g di farfalle di kamut per ogni commensale; 1 panetto di Philadelphia; 1 porro; latte delattosato 0.5% q.b.;…Continua la lettura di Farfalle di kamut con crema di porri
Tag: Stanza 1_Primi piatti
Ravioli di farro con feta e fichi in salsa di burro di soia e salvia con pancetta croccante
Questa ricetta è veramente un esperimento di abbinamenti di sapori tra loro decisamente contrastanti. Che effetto fa racchiudere in un guscio di pasta fresca di farro all’uovo un mix cremoso di formaggio feta (originale di capra) con una composta di fichi? Provatelo e poi mi direte… Il protocollo: – per la pasta fresca: 100 g di farina di farro spelta;…Continua la lettura di Ravioli di farro con feta e fichi in salsa di burro di soia e salvia con pancetta croccante
Calamarata alla sorrentina gluten-free
La calamarata è un particolare formato di pasta che stuzzica la creatività di chi la cucina. Io l’ho voluta provare in un modo molto semplice, alla sorrentina, con sapori che rievocano le strade della campagna campana ai tempi delle nonne… oltretutto, dovendo testare per la prima volta la versione gluten-free di questa pasta, ho di gran lunga preferito una versione…Continua la lettura di Calamarata alla sorrentina gluten-free
Cous cous vegan gluten-free
Ho voluto testare il cous cous di mais per capirne consistenza e differenza con quello classico… e ho capito che spesso le istruzioni delle confezioni non andrebbero interpretate alla lettera… Comunque per essere un esperiemento alla fine non è venuto poi tanto male… Il protocollo: 50 g di cous cous di mais per ogni commensale; zucchine; cipolla bianca; olio evo…Continua la lettura di Cous cous vegan gluten-free
Risotto alla crema di asparagi e feta
Come creare un piatto sofisticato con pochi ingredienti? Semplice, lasciarsi guidare proprio dagli ingredienti… sono loro che dettano la ricetta e tu la devi solo eseguire, permettendo alla fantasia di fare tutto il resto. E’ quel che mi è successo preparando questo primo, cercando di legare due sapori così distanti, come gli asparagi e il feta, che insieme hanno creato…Continua la lettura di Risotto alla crema di asparagi e feta
Passato di foglie di cavolfiore
Finchè posso, di un ortaggio, di una verdura o di un frutto cerco di sfruttare tutto il suo possibile valore nutrizionale. Per esempio, del cavolfiore si utilizza solo l’infiorescenza bianca e si tende a scartare la parte verde che protegge l’interno. Io invece le foglie le utilizzo regolarmente in qualche minestrone di verdure oppure, come questa volta, per farci un…Continua la lettura di Passato di foglie di cavolfiore
Pomodori di riso basmati
Classica ricetta dell’estate che ho voluto rendere più saporita orientaleggiandola con l’utilizzo di riso basmati, che amo profondamente per il suo profumo, e qualche goccio di salsa tamari a crudo prima di servire in tavola. Inoltre il cuore di formaggio caprino ha fatto davvero la sua differenza… Per la ricetta mi sono basata su quella pubblicata su GialloZafferano (http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/pomodori+ripieni/), garanzia…Continua la lettura di Pomodori di riso basmati
Zuppa energy veg
Quando mi metto in regime di disintossicazione, preferisco di gran lunga alimentarmi in modo vegetariano e meglio ancora vegan, l’importante è non farsi mancare tutti i nutrienti necessari.In questo periodo di neve e pioggia, la sera una buona zuppa di legumi e cereali, magari accompagnata da una bella fetta di pane ai cereali fatto in casa (con pasta madre) tostato…Continua la lettura di Zuppa energy veg
Primavera thai in the wok
Da quando ho avuto in regalo la padella wok, la mia mente cuochina ha voglia di cucinare solo con quell’oggetto!!! Da un po’ mi saltava in mente di preparare un tipo di piatto unico che mi desse l’idea di un riso saltato alla maniera cinese e leggendo il ricettario di Ken Hom mi sono illuminata e ieri sera mi sono…Continua la lettura di Primavera thai in the wok
Conchiglioni riso-mais ripieni
Finalmente mi sono decisa di andare a spendere il mio buono spesa vinto col concorso “Chef anch’io!” e mi sono recata al Mamey di Reggio Emilia, approfittandone per fare due passi nel centro storico del capoluogo emiliano. Mi sono fatta scorta di tanti tipi di pasta senza glutine diversi, per cambiare la varietà, soprattutto acquistando quei formati particolari che già…Continua la lettura di Conchiglioni riso-mais ripieni