What else? Il protocollo: 200 g di pasta di kamut (tortiglioni); 100 g di piselli medi già lessati; funghi champignon; pasta di salsiccia; besciamella (farina di riso, latte delattosato, burro di soia, panna di soia, sale, pepe bianco e noce moscata); olio evo; prezzemolo e aglio granulare; dado autoprodotto; Vinchef; Parmigiano Reggiano. La procedura: In una padella trifolare con olio,…Continua la lettura di Pasticcio di kamut
Tag: Stanza 1_Primi piatti
Lasagna di radicchio
Volevo utilizzare il radicchio in modo un po’ diverso e mettendo insieme pochissimi ingredienti ho tirato fuori una pietanza molto particolare che mi ha stupita anche nel sapore. Il protocollo: foglie di radicchio rosso tondo; 250 g di formaggio quark; foglie di porro; farina di riso q.b.; 20 g di burro di soia; panna di soia; pepe bianco, sale e…Continua la lettura di Lasagna di radicchio
Zafferano allegro
Il risotto alla milanese è un qualcosa di eccezionale se te lo fanno come va fatto, però io personalmente col midollo ci starei un po’ attenta… Allora, perchè non inventarsi un risotto con lo zafferano, casomai aggiungendo piselli e prosciutto cotto, in modo da renderlo gustoso, equilibrato nutrizionalmente e anche allegro a vedersi con tutti quei colori così vivi? Il…Continua la lettura di Zafferano allegro
Vellutata in stile tao
Ieri sera a Piacenza ho partecipato ad un interessante incontro sulla cucina energetica ispirata alla dietetica cinese e dai vari interventi ho estrapolato degli abbinamenti intriganti che si sono materializzati in una cenetta a base di vellutata. Il protocollo: una bella fetta grande di zucca piacentina; 1 porro medio; un cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1 fettina di prosciutto crudo…Continua la lettura di Vellutata in stile tao
Gnocchi “GialloZafferano”
Per inaugurare l’ex-novo blog sulla nuova piattaforma GialloZafferano, non potevo che preparare una ricetta diciamo… in tono. E’ domenica e cosa non c’è di meglio della pasta fatta in casa? Si ha poco tempo? Ma ben venga anche il poco tempo! Prendendo spunto dalla ricetta trovata sul blog Mamme ai fornelli (http://blog.giallozafferano.it/mammeaifornelli/gnocchi-di-patate-ricetta-veloce/) ho preparato i miei bravi gnocchi “GialloZafferano”, ispirandomi…Continua la lettura di Gnocchi “GialloZafferano”
Sapori d’autunno: polenta con taleggio e funghi
Per una sera d’autunno non trovo miglior cosa che preparare una polenta e, con pasticche di lattasi nello stomaco, ho voluto condirla con del taleggio (prima volta che l’assaggiavo) e funghi. Semplice e buonissima. Il protocollo: farina di mais per polenta bergamasca (quantità in base al numero di persone); acqua; taleggio; funghi; prezzemolo; dado vegetale autoprodotto; Vinchef; olio evo e…Continua la lettura di Sapori d’autunno: polenta con taleggio e funghi
La vellutata della Giulia… libera interpretazione
E’ da quest’estate che seguo appassionatamente, divertendomi e sentendo anche una forte empatia, il blog Gikitchen – La cucina psicola(va)bile di Iaia e Maghetta Streghetta, che caldamente consiglio a tutti di darci almeno un occhio… Adoro Iaia (Giulia), i suoi fumetti, le sue emozioni, il suo modo di fare e dire le cose e anche le sue ricettine… e per…Continua la lettura di La vellutata della Giulia… libera interpretazione
Spaghettata all’orientale
Se al supermercato compri gli spaghetti di riso e a casa hai tante verdurine da consumare… una cenetta orientale ci sta bene!!! Perdonate la foto ma ho preferito farla così, mi dava un’idea di ristorante orientale… perchè casa mia è il mio ristorante più affidabile. Il protocollo (per 1 persona): 60 g di spaghetti di riso integrale; battuto per soffritto…Continua la lettura di Spaghettata all’orientale
Riso venere con zucca e scalogno
Ieri sera mi son voluta concedere un piatto ricercato nei sapori, nei colori e negli ingredienti. E’ il periodo della buonissima zucca dai mille usi e per la mia cena l’ho voluta usare per colorare il profumatissimo riso venere e aromatizzarla con lo scalogno… Il risultato è stato formidabile, un piatto leggero, nutriente e deciso nel gusto. Il protocollo(per 1…Continua la lettura di Riso venere con zucca e scalogno
Viva la semplicità: spaghetti di kamut al sugo di verdure
Non avevo molta fame sinceramente e quando è così anche la voglia di cucinare cala decisamente un po’… Ma aprendo il frigorifero avevo un vasetto del buonissimo sugo di verdure… una spaghettata di kamut ha risolto problemi di indecisione e soprattutto il pranzo… perchè è importante non saltare i pasti!!! Il protocollo(per 1 persona): 80 g di spaghetti di kamut;…Continua la lettura di Viva la semplicità: spaghetti di kamut al sugo di verdure