Capita quel momento in cui hai veramente poco tempo per preparare un pranzo o una cena ma hai fame… al bando i 4 salti in padella o simili… basta qualche feta di pane casareccio, un po’ di Asiago (o qualunque formaggio a pasta simile) e volendo delle alici sott’olio che hai risolto il problema, accompagnandola con un piatto d’insalata fresca.…Continua la lettura di Crostino con Asiago e alici
Tag: Stanza 11_Antipasti
Arancini di quinoa vegan
Con la quinoa che mi è avanzata dal tortino con la fonduta di Asiago, ho voluto sperimentare una variazione di un classico della rosticceria meridionale, ovvero l’arancino siciliano. Avendo anche a disposizione il ragu di soia ho deciso di veganizzarlo completamente e il risultato è stato spettacolare… croccantissimi fuori, morbidissimi e saporitissimi dentro. Gli esperimenti che vengono a primo colpo…Continua la lettura di Arancini di quinoa vegan
Carciofi in pastella gluten-free
Da quando ho imparato ad usare la pastella di farina di ceci per le mie fritture non l’ho più abbandonata: leggera, croccante e poco unta!!! Questa volta l’ho usata per delle foglie di carciofo che mi erano avanzate da una preparazione… un piatto che mi fa tornare in mente Roma… Il protocollo: foglie di carciofi; farina di ceci q.b.; acqua…Continua la lettura di Carciofi in pastella gluten-free
Piada truccata
Grande Ilaria con la sua bellissima idea della piadina simil pizza in padella (http://blog.giallozafferano.it/fornoefornelli/pizza-in-5-minuti-in-padella-ricetta-veloce/). Ebbene, l’ispirazione ha salvato la mia cena e mi ha dato suggerimenti per una cena da organizzare e preparare tra circa 10 giorni. Intanto mi son goduta questa gustosa e veloce variante della piadina che viene usata come base per una pizza sottile, molto in voga…Continua la lettura di Piada truccata
Bauletti crudo e mozzarella
Questi li ho preparati per un antipasto ma potrebbero andar bene anche per un veloce secondo e comunque appetitoso. Sono alquanto semplici da fare e accompagnati con un bel piatto di insalata mista ne fanno un pasto completo. Il protocollo: prosciutto crudo stagionato affettato non eccessivamente sottile; bocconcini di mozzarella. La procedura: Scolate i bocconcini dalla loro acqua di governo.…Continua la lettura di Bauletti crudo e mozzarella
Biscottini salati ripieni
Con la pasta avanzata della torta salata del post precedente (http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/torta-salata/) ho voluto provare a fare dei biscottini da antipasto/happy hour/aperitivo/fingerfood e chi piu ne ha più ne metta! Da sbizzarrirsi con le varie formine, ho scelto quella a fiore così il ripieno all’interno avrebbe dato una certa tridimensionalità reale. Veramente carini… Il protocollo: impasto avanzato della torta salata (da…Continua la lettura di Biscottini salati ripieni
Piada prunotta
Ancora un antipastino o un piatto da proporre per un happy hour goloso ma non pesante (se mangiato in giuste porzioni). Ho ancora utilizzato i buonissimi prodotti dell’Azienda Prunotto ma in questa preparazione li ho voluti “nascondere” per far provare l’effetto particolare degli accostamenti salato-dolce. Il protocollo: piadine di Kamut®; salame Milano; Salsa di Peperoni dolci, Gelatina al Dolcetto e…Continua la lettura di Piada prunotta
Prunotto in fiore
Ricevere un regalo fa sempre piacere, se fatto col cuore. Se sono a sorpresa o almeno sai che devi ricevere qualcosa ma non hai idea di cosa l’emozione o l’ansia sono ancora più coinvolgenti. Giovedì mattina ricevo una boîte magique con 5 vasetti di bontà direttamente dalla Azienda Agricola Mariangela Prunotto di Alba per partecipare al loro contest “Dolcemente Salato”.…Continua la lettura di Prunotto in fiore
Pepite da (non) scarto
Una mente vulcanica come quella di uno scienziato non va mai in riposo ma ogni volta tira fuori l’impossibile per plasmarlo in possibile e ripetibile. Tempo fa ho letto un libro, “La cucina a impatto (quasi) zero” di Lisa Casali del blog www.ecocucina.org, che non pone limiti alla fantasia e impronta le ricette sull’utilizzo degli scarti alimentari per dar vita…Continua la lettura di Pepite da (non) scarto
Cresciutiell’ ‘e kamut
Perchè alla fine mi sono resa conto che più o meno avevo forse fatto la famosa pasta cresciuta! E sempre perchè ogni volta che preparo qualcosa… mi avanza sempre qualcosa! E perchè quel qualcosa che avanza deve per forza trasformarsi in cibo! Il protocollo: ~ 200 g di pasta madre di kamut già rinfrescata; ~ 200 g di acqua gassata;…Continua la lettura di Cresciutiell’ ‘e kamut