Nella mia cucina ho sempre qualcosa da riciclare, in questo caso della polenta avanzata. Sistemando la dispensa è saltato fuori un sacchetto di semi di papavero e finalmente mi decido a provarli! I semi di papavero vengono impiegati come rimedio naturale contro lo stress e l’ansia poichè esplicano un effetto rilassante. Ha un buon contenuto di calcio e di manganese,…Continua la lettura di Pepite di mais e semi di papavero
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Crostino morbido vegano
Che sia per un antipasto o per un pasto veloce senza peccati, il crostino per la sua croccantezza e per la sua velocità di preparazione si presta a fare da base a varie combinazioni alimentari che più soddisfano il proprio palato. Ho voluto preparare il crostino in una versione un po’ morbida, in modo da potersi distrare meno con l’addentamento del…Continua la lettura di Crostino morbido vegano
Antipasto del cenone… ma non solo!
Un antipasto che ha quelle note di croccantezza e freschezza che non lo rendono eccessivamente pesante ma un buon riempitivo in attesa delle altre portate. Per la bruschetta ho utilizzato delle fette di pane di farro (vedi Pasta madre) che ho tostati sulla bistecchiera in ghisa e condite con pomodorini ciliegini, soiarella alle erbe aromatiche (vedi ricetta), olio evo, sale…Continua la lettura di Antipasto del cenone… ma non solo!
Crostini di farro in rosa-verde
Ho voluto testare un possibile antipasto natalizio che ha decisamente stupito per l’accostamento di sapori… una crema a base di cavolini di Bruxelles che ospitano del salmone norvegese affumicato, un’accoppiata vincente per la bruschettina fatta col mio pane di farro (vedi la pagina della Pasta Madre). Per la crema di cavoletti di Bruxelles: circa 200 g di cavoletti già lessati;…Continua la lettura di Crostini di farro in rosa-verde
Cecioppole con broccoletti
Ingrediente che vince non lo cambio. In questo caso parlo della farina di ceci che ho definitivamente adottato per fare le mie pastelle da fritto. Croccante e dorato fuori, morbido dentro e anche saporito. Farina di ceci, I love you! Foto bruttissima spero comunque che l’idea sia resa… Il protocollo: cimette di broccoletto; farina di ceci q.b.; 1/2 cucchiaino di…Continua la lettura di Cecioppole con broccoletti
Chisolini fiorenzuolani (con una variante)
I Chisulèn, piatto forte della tradizione fiorenzuolana e della Bassa Padana (conosciuti anche come torta fritta o gnocco fritto), fanno parte di quel gruppo di pietanze cosiddette “della cucina povera”, preparati con pochi ingredienti e facilmente reperibili. Una volta era appannaggio di sagre e varie festività ma oggi si trovano quasi di norma. Sono ideali per accompagnare i salumi, teoricamente…Continua la lettura di Chisolini fiorenzuolani (con una variante)
Panuovo…Io non mangio da solo
Questa ricetta sarà una delle diverse eccezioni… Le ricette regionali con gli ingredienti tutti al posto giusto (o quasi)… oggi è per una buonissima e seria causa. Leggete qui. Il post di oggi richiama una ricetta “letteraria”, perchè è una pietanza amata molto dal poeta Gabriele D’Annunzio, una ricetta semplice ma sostanziosa con pochissimi ingredienti… ingredienti che si trovavano anche…Continua la lettura di Panuovo…Io non mangio da solo
Piadina di kamut leggera ma nutriente
Se dici Emilia-Romagna il pensiero si associa subito alla piadina… e ormai che sono quasi 8 mesi che vivo in questa bellissima regione, vuoi che non provi a farla in modo che anch’io me la possa gustare? Ho trovato su internet una ricetta che proponeva una piadina cotta e mangiata senza troppi tempi d’attesa, giusto quello della cottura in padella……Continua la lettura di Piadina di kamut leggera ma nutriente
Prove tecniche di conserva: l’antipasto piemontese secondo me
Molti prodotti confezionati industrialmente contengono diverse sostanze non tollerate dal nostro corpo, tra cui conservanti vari, glutine e lattosio. Quindi quando si va al supermercato…occhio all’etichetta. Però se a casa abbiamo verdura ed ortaggi freschi, magari dei pomodori molto maturi tipo da sugo, dei barattoli da conserva di vetro e fuori magari piove e tanto…perchè non provare a fare qualche…Continua la lettura di Prove tecniche di conserva: l’antipasto piemontese secondo me
Le crocchette di melanzane…andate via in mezz’ora
Cenetta sul balconcino di casa…volevo sfuggire al caldo, almeno ci volevo provare… Comunque, dovendo salire di un piano rispetto alla cucina, tanto valeva preparare un finger food ma…ce l’avevo già pronto, meglio quasi pronto… Apro il freezer e tiro fuori le signore crocchette di melanzane preparate qualche sera (notte) fa (vedi ultima foto) http://bionutrichef.blogspot.it/2012/08/la-notte-porta-consiglioin-cucina.html ed insieme a dei fiori di…Continua la lettura di Le crocchette di melanzane…andate via in mezz’ora