Estasiata dal secondo che ho gustato durante il matrimonio di mia sorella, ovvero Bauletti di vitella con bocconcini di mozzarella di bufala, e in attesa di poter trovare il taglio giusto per rifarli mi sono inventata una ricettina semplice semplice ma gustosissima per consumare delle fettine di manzo, complice il gentilissimo omaggio della Inalpi di Moretta (CN). Questi Rotolini cremosi…Continua la lettura di Rotolini cremosi di manzo con spinaci al burro di soia
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Lonza alla birra e pepe verde
Leggevo qualche giorno fa su un libro di ricette che le donne di casa nelle famiglie meno abbienti del Sudamerica per la cottura delle carni spesso utilizzano al posto del vino i meno costosi birra e coca-cola. Con la birra in precedenza avevo già preparato qualche pietanza che veramente mi ha stupita nel sapore che donava alle carni e alla…Continua la lettura di Lonza alla birra e pepe verde
Supplì saraceni vegan
Dopo gli arancini era ora di provare anche i supplì con le alternative al riso e mi sono dilettata a prepararli utilizzando di nuovo il grano sasraceno in chicchi che trovo di sapore, una volta lessato, molto simile al riso (per l’appunto). In attesa di autoprodurmi un formaggio vegetale leggermente filante (sostituito con lievito alimentare in scaglie), propongo questi supplì…Continua la lettura di Supplì saraceni vegan
Soia e broccoletti in salsa tamari
Da quando utilizzo il trucchetto di reidratare i derivati della soia nel mio brodo vegetale, le ricette con questi ingredienti sono molto più saporite tanto davvero che possono tranquillamente sostituire gli analoghi in carne (con tutti i vantaggi dell’apporto proteico e della bassa produzione di scorie azotate negative per il nostro organismo). Per farla breve, il mio pranzo odierno ha…Continua la lettura di Soia e broccoletti in salsa tamari
Carciofi ripieni
Una pietanza che a casa mia non mancava mai di questi periodi erano i carciofi ripieni, soprattutto da quando vengono regolarmente prodotti dall’orto. Ottimo nelle diete per la perdita di peso poichè ipocalorico, tra i carboidrati presenti in questo ortaggio abbiamo infatti l’inulina e le fibre. Con un buon numero di vitamine e sali minerali e con proprietà medicamentose, iòl…Continua la lettura di Carciofi ripieni
Involtini cotto e ricotta
Altra idea veloce ma di effetto e di gusto, perchè con la bella stagione si ha più voglia di stare fuori casa ma, alla fin della fiera, ad una certa ora scocca l’orologio dello stomaco e si è indecisi su cosa preparare, spesso con poca voglia di mettersi ai fornelli. Questi involtini sono buoni sia da freddi che appena intiepiditi…Continua la lettura di Involtini cotto e ricotta
Crostino con Asiago e alici
Capita quel momento in cui hai veramente poco tempo per preparare un pranzo o una cena ma hai fame… al bando i 4 salti in padella o simili… basta qualche feta di pane casareccio, un po’ di Asiago (o qualunque formaggio a pasta simile) e volendo delle alici sott’olio che hai risolto il problema, accompagnandola con un piatto d’insalata fresca.…Continua la lettura di Crostino con Asiago e alici
Tofu e porri
Altra genialata per mangiare il tofu (industriale) senza doversi ricordare del suo sapore di… cartone! Tempo fa lo avevo proposto insieme ai peperoni ed è stato veramente una sorpresa di gusto (http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/tofu-e-peperoni/) e questa volta l’ho voluto abbinare ai fantastici porri che io adoro e si son ben sposati con questo derivato della soia. Il protocollo: 1 panetto di…Continua la lettura di Tofu e porri
Frittata con bietole e porri
Ho trovato stuzzichevole l’abbinamento bietola-porro tanto che mi è balenata in testa l’idea di farlo diventare un piatto completo sotto forma di frittata, da abbinare ad una porzione di verdura e un paio di fette di pane ai cereali. Facile e nutriente, no? Il protocollo: 2 uova piccole da allevamento bio; bietola già lessata; foglie di porri; olio evo; sale…Continua la lettura di Frittata con bietole e porri
Scaloppine al limone con spinaci e besciamella
Scommettiamo che si riesce a preparare un pasto velocemente, senza glutine, senza lattosio, leggero ma saziante? E’ sufficiente avere pochi ingredienti per mangiare con gusto, questo è il segreto… Il protocollo: fettine di tacchino/pollo; farina di riso q.b. per impanare; il succo di limoni freschi (dipende dalla grandezza dell’agrume); mix di erbette aromatiche (rimo, maggiorana, dragoncello); spinaci in cubetti surgelati;…Continua la lettura di Scaloppine al limone con spinaci e besciamella