Che sia per un antipasto o per un pasto veloce senza peccati, il crostino per la sua croccantezza e per la sua velocità di preparazione si presta a fare da base a varie combinazioni alimentari che più soddisfano il proprio palato. Ho voluto preparare il crostino in una versione un po’ morbida, in modo da potersi distrare meno con l’addentamento del…Continua la lettura di Crostino morbido vegano
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Pollo con i peperoni… alla romana!
E non poteva non seguire un secondo alla romana, che sinceramente parlando è la prima volta che lo preparo… E’ un piatto tipico servito nelle fraschette dei Castelli Romani il giorno di Ferragosto ma… ci sta bene anche il 3 gennaio (soprattutto se ti ritrovi che l’orticello del babbo ti porti i peperoni tra l’autunno e l’inverno…)! Il protocollo: 1…Continua la lettura di Pollo con i peperoni… alla romana!
Mangiare cinese… a casa mia!
Ho scoperto la cucina cinese da poco più di un anno e mi hanno attirata non tanto le ricette in sè ma quanto i profumi, i sapori e i tantissimi colori… anche se pure loro utilizzano il mio non tollerato frumento… e allora, mentre mi aggiorno con le pagine scritte da Ken Hom, vi propongo un primo e un secondo…Continua la lettura di Mangiare cinese… a casa mia!
Tacchino hp-tonnato su letto di verza-hp
Potrebbe sembrare un piatto ingegnerizzato ma in realtà è solo per far intendere che l’ingrediente madre di questa ricetta è la salsa inglese HP, un gentile omaggio della mia amica Enrica (ma come farei senza di lei!!!), la quale è stata mescolata sia con la salsa tonnata che con la crema di verza. Il protocollo: una fetta grande di petto…Continua la lettura di Tacchino hp-tonnato su letto di verza-hp
Tofritti
Facili da fare, simpatici da presentare come finger food (io mangiati come secondo) e senza troppe pretese. Il protocollo: 1 panetto di tofu sgocciolato; 3 cucchiai di farina di ceci; maggiorana essiccata; farina di mais tostata; acqua e sale q.b.; olio di mais per friggere. La procedura: Tagliare il tofu a cubotti. Preparare la pastella di ceci mescolando la farina…Continua la lettura di Tofritti
Lonza e patate al profumo di paprika
Era da qualche giorno che volevo fare una ricetta del genere e alla fine… fatta e in pochissimo tempo 😀 Il protocollo (per 1 persona): 2 fettine fine di lonza di maiale; 1 patata media/grande; panna di soia (io Alpro Soya); paprika dolce; pepe bianco; olio di soia. La procedura: In una padella sgrassare le fettine di lonza con acqua,…Continua la lettura di Lonza e patate al profumo di paprika
Pollak in guazzetto mediterraneo
Nonostante le mie origini meridionali e vicine al mare, non ho una grandissima propensione al pesce… sono pochi anni che ho iniziato a consumarlo a tavola e da quando curo personalmente il mio regime alimentare cerco di sfruttarne al massimo i suoi benefici in quelle poche specie che utilizzo in cucina… non datemi una zuppa di pesce o spaghetti allo…Continua la lettura di Pollak in guazzetto mediterraneo
Involtini di verza con feta
Curiosa di vedere come si comportava il feta in cottura, l’ho voluto usare come ripieno, insieme al culatello arrosto e al prosciutto arrosto, per preparare gli involtini di verza. Il risultato: si scioglie quel minimo da creare una cremina rimanendo però “in forma”, bell’effetto! Il protocollo: foglie di verza; formaggio feta; fette di culatello arrosto e di prosciutto arrosto; olio…Continua la lettura di Involtini di verza con feta
Come ti riciclo la polenta avanzata!
La polenta, di questo periodo, è un toccasana: riempie lo stomaco e scalda il corpo. L’altra sera l’avevo fatta per accompagnare un secondo e per questo me ne è avanzata un po’… ed oggi l’ho trasformata in 2 ricettine semplici semplici per accontentare il palato sia di onnivori che vegetariani e vegani. Trasformazione #1: Involtini di prosciutto arrosto con ripieno…Continua la lettura di Come ti riciclo la polenta avanzata!
Aria di campagna emiliana, erbette di campo e piatti poveri ma nutrienti
La giornata di ieri ha reso possibile il realizzarsi di un’idea… percorrere brevi tratti della Via Francigena, il noto percorso che da Canterburyportava fino a Roma. Anche Fiorenzuola d’Arda è “attraversata” dalla Via Francigena e con il bel pomeriggio che si era presentato ho voluto farmi questa bella passeggiata in mezzo alla campagna emiliana. Sole, aria e profumi d’autunno hanno…Continua la lettura di Aria di campagna emiliana, erbette di campo e piatti poveri ma nutrienti