Oggi propongo, poichè richiesta, anche la versione del dado vegan senza l’ausilio del Bimby. La foto fa vedere un dado molto più scuro, perchè qui ho usato le coste di sedano con tutte le foglie, quindi per averlo più chiaro basterà non aggiungerle. Il protocollo: 200 g di sedano; 2 carote; 1 cipolla grossa; 1 zucchina; 1 ciuffo di prezzemolo;…Continua la lettura di Dado vegetale/vegan senza Bimby
Tag: Stanza 4_Ingredienti base
Gelatina di melograno vegan
Preferisco sempre usare l’agar-agar per “gelatinizzare” i miei piatti, vado molto poco d’accordo con la gelatina classica. Avevo dei melograni da utilizzare e per il quantitativo ricavato dalla sgranatura ho optato per la gelatina. Delicata e non troppo dolce, buonissima da sola ma non male in abbinamento con i formaggi a pasta semimolle. Il protocollo: 350 g di chicchi di…Continua la lettura di Gelatina di melograno vegan
Cuore di brodo
In cucina non si butta via nulla e in genere qualcosa avanza sempre soprattutto se vivi da sola. Nel mio caso avevo in più del brodo vegetale fatto con il dado autoprodotto e un po’ di ripieno di ravioli (zucca, funghi e aromi). Stranamente mi è venuta in mente una pubblicità che reclamizzava il cuore di brodo e, preso dalla…Continua la lettura di Cuore di brodo
Dado (versione Bimby)
Per un mesetto ho avuto modo di sperimentare il Bimby, era più una prova per vedere se questo utile aiutante in cucina fosse davvero indispensabile per cucinare… Risultati: per tantissime preparazioni è utilissimo quando c’è da cucinare per molti ospiti… se è per 1-2 persone, fa perdere molto tempo; mi ha decisamente deluso per quel che concerne i bolliti e…Continua la lettura di Dado (versione Bimby)
Soiarella alle erbe aromatiche…e conseguente caprese
In commercio le mozzarelle a bassissimo contenuto di lattosio ce ne sono decisamente poche e ovviamente costicchiano un po’… La collaborazione col sito Veganblog mi sta dando degli spunti per autoprodurre dei “latticini vegetali” e il primo risultato, la soiarella, è stato abbastanza lusinghiero! Ovviamente ho apportato delle variazioni rispetto alla ricetta secondo i commenti letti su quel post e…Continua la lettura di Soiarella alle erbe aromatiche…e conseguente caprese