Per cena dopo una bella pedalata? Finto calzone alla parmigiana di melanzane! Ispirata da una ricetta di Daniele Persegani vista qualche giorno fa non ho potuto resistere a non replicarla… ovviamente con tutte le accortezze per le mie intolleranze e in una versione un po’ più light dell’originale. Risultato spettacolare di bontà nonostante… mi sia dimenticata di mettere il sale…Continua la lettura di Finto calzone alla parmigiana di melanzane
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Tortino di amaranto con zucchine e cipolla bianca
L’amaranto, pseudo-cereale eccezionale, è stato già protagonista in questo blog ed era anche ora di ripresentarlo! In questa ricetta lo proponevo in una mise decisamente estiva e molto nutriente, praticamente come un piatto unico. Questa volta l’amaranto lo utilizzo come un primo accompagnandolo con le ultime zucchine in circolazione e impreziosendolo con la dolcezza della cipolla bianca. Il risultato è…Continua la lettura di Tortino di amaranto con zucchine e cipolla bianca
Risotto alla zucca piacentina
E’ un must dei primi freddi autunnali e difficile da rinunciarci… sto parlando del Risotto alla zucca, una miniera di gusto, bontà e salute. Approfittando di un pezzo di zucca berettina piacentina che mi è stato gentilmente regalato ho voluto subito prepararlo avendo anche la fortuna di poter utilizzare anche il cacioricotta lucano che ne ha arricchito il sapore. Il…Continua la lettura di Risotto alla zucca piacentina
Pizza con farina di farro, metodo panetteria
Grande giubilo nella Lab-cucina! Da quando ho scoperto l’intolleranza al grano (ormai sono quasi 2 anni) continuo nella ricerca delle ricette perfette per i miei lievitati (soprattutto salati) con le mie farine che rispetto alle classiche sono molto più deboli (farro, kamut, Senatore Cappelli, quelle che utilizzo di più). Ma piano piano ce la sto facendo e intanto una grande…Continua la lettura di Pizza con farina di farro, metodo panetteria
Gnocchetti di cannellini con zucca e porri
Quanti modi possiamo preparare quella bontà di pasta chiamata gnocchi? Svariate! E visto che oggi è giovedì… beh, gnocchi! Ma speciali… Questa preparazione segue le dritte della dietetica cinese per quanto concerne gli abbinamenti degli ingredienti nel periodo autunnale: fagioli (cannellini nel mio caso), zucca e porri, con le loro proprietà protettive per i reni (i fagioli), per il sistema…Continua la lettura di Gnocchetti di cannellini con zucca e porri
Cous cous di mais con pollo e verdure
Da quando finalmente riesco a gestirmi con il cous cous senza glutine cerco di prepararlo spesso perchè è davvero un ottimo sostituto per primi e piatti unici da abbinare a qualunque pietanza desiderata (vorrei provarlo a fare anche dolce). Ma il post di oggi è legato ad un’altra storia… il proseguimento di un progetto partito l’anno scorso grazie all’unione delle…Continua la lettura di Cous cous di mais con pollo e verdure
Stracchino di riso
L’alimentazione in stile vegan non deve essere presa come una moda o una protesta ma… come una cura, verso se stessi e verso l’ambiente, come un atto d’amore, per se stessi e per chi ci circonda, flora e fauna… Personalmente non amo le etichette… amo cucinare e per quanto posso quasi sempre in stile veg, anche perchè mi permette di…Continua la lettura di Stracchino di riso
Fusilli di farro spelta al pesto di Silter e pomodorini
Essendomi rimasto del silter dalla parte della corteccia mi è balzata l’idea di utilizzarlo per… prepararci un pesto con le ultime foglie della mia bravissima piantina di basilico ed insieme ai pomodorini ho voluto creare questo buonissimo piatto di fusilli come un saluto all’estate che ormai tra poco lascerà il passo all’autunno, la mia stagione preferita. Il protocollo: 60 g…Continua la lettura di Fusilli di farro spelta al pesto di Silter e pomodorini
Cup-lasagna vegetariana
Partecipare ai contest richiede estro e concentrazione e… tanta ispirazione. Sto partecipando ad un contest organizzato da GoodExpo Udine e la tematica richiesta è… il pranzo di Natale. Il caldo e il sole che hanno accompagnato i mesi di luglio e agosto sinceramente non mi hanno aiutata nel pensare al menu di questa festa invernale ma con il fresco di…Continua la lettura di Cup-lasagna vegetariana
Polpettine “alla cotechino” e Strudel di pane con lenticchie e crudo San Daniele
Continuando il menu per il Natale del contest, come secondo ho veramente lasciato fare alla mia fantasia lasciandomi guidare dai sapori. In sintonia con le porzioni gustose e comunque comode da preparare e servire, ho pensato di preparare uno strudel di pane farcendolo all’interno con il prosciutto crudo San Daniele, purè e lenticchie (le quali nella realtà io personalmente mangio…Continua la lettura di Polpettine “alla cotechino” e Strudel di pane con lenticchie e crudo San Daniele