Ho voluto testare il cous cous di mais per capirne consistenza e differenza con quello classico… e ho capito che spesso le istruzioni delle confezioni non andrebbero interpretate alla lettera… Comunque per essere un esperiemento alla fine non è venuto poi tanto male… Il protocollo: 50 g di cous cous di mais per ogni commensale; zucchine; cipolla bianca; olio evo…Continua la lettura di Cous cous vegan gluten-free
Tag: Vegetariano e vegano
Pomodori di riso basmati
Classica ricetta dell’estate che ho voluto rendere più saporita orientaleggiandola con l’utilizzo di riso basmati, che amo profondamente per il suo profumo, e qualche goccio di salsa tamari a crudo prima di servire in tavola. Inoltre il cuore di formaggio caprino ha fatto davvero la sua differenza… Per la ricetta mi sono basata su quella pubblicata su GialloZafferano (http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/pomodori+ripieni/), garanzia…Continua la lettura di Pomodori di riso basmati
Zuppa energy veg
Quando mi metto in regime di disintossicazione, preferisco di gran lunga alimentarmi in modo vegetariano e meglio ancora vegan, l’importante è non farsi mancare tutti i nutrienti necessari.In questo periodo di neve e pioggia, la sera una buona zuppa di legumi e cereali, magari accompagnata da una bella fetta di pane ai cereali fatto in casa (con pasta madre) tostato…Continua la lettura di Zuppa energy veg
Sapori di montagna: Polenta con Camoscio d’oro e funghi porcini
Dopo un’ottimo pranzo domenicale da amici, dove ho avuto la sorpresa di poter mangiare una fetta di panettone e non sentirmi male (i panettoni artigianali fatti con pasta madre sicuramente sono una cosa diversa da quelli industriali), per cena volevo un qualcosa che saziasse e scaldasse e solo una polenta ha questo potere su di me! Stavolta ho voluto sperimentare…Continua la lettura di Sapori di montagna: Polenta con Camoscio d’oro e funghi porcini
Bocconcini di soia in umido di cipolle rosse di Caorso
Son passate le feste e quindi scatta in automatico: “Mi voglio disintossicare!”… Allora vi propongo un piatto unico in cui sono ben bilanciati tutti i nutrienti necessari al nostro organismo senza appesantirlo. E’ una ricetta che ho cucinato tempo fa, valida sempre anche per chi ogni tanto vuole prepararsi un qualcosa di particolare, che esca fuori dai canoni abitudinari; è…Continua la lettura di Bocconcini di soia in umido di cipolle rosse di Caorso
Bufalina
Cosa c’è di meglio di una pizza fatta in casa con i profumi da pizzeria? Il protocollo (per 2 pizze): 250 g di farina biologica mista (125 g di farro spelta e 125 g di kamut); 100 g di acqua tiepida; 50 g di latte delattosato tiepido; 5 g di sale; un pizzico di zucchero; 1/2 bustina di lievito per…Continua la lettura di Bufalina
Stufato vegan
Veganizzare ricette tradizionali è sempre una bella sfida, soprattutto perchè certi sapori cambiano (per forza di cose) ma il mio intento di preparare pietanze che come gusto si avvicinino molto all’ “originale” viene sempre ripagato. Per il pranzo di oggi mi son preparata un buon stufato di spezzatino di soia con patate e cipolla rossa, piatto unico, completo a livello…Continua la lettura di Stufato vegan
Sapori d’autunno: polenta con taleggio e funghi
Per una sera d’autunno non trovo miglior cosa che preparare una polenta e, con pasticche di lattasi nello stomaco, ho voluto condirla con del taleggio (prima volta che l’assaggiavo) e funghi. Semplice e buonissima. Il protocollo: farina di mais per polenta bergamasca (quantità in base al numero di persone); acqua; taleggio; funghi; prezzemolo; dado vegetale autoprodotto; Vinchef; olio evo e…Continua la lettura di Sapori d’autunno: polenta con taleggio e funghi
Porrata
Se avanzano le foglie verdi dei porri che ci si fa? Io non le butto e con me diventano l’ingrediente per una buonissima frittata vegan! Il protocollo: 5 cucchiai colmi di farina di ceci; 2 foglie di porro; 1 cucchiaio di panna di soia (Alpro Soya); acqua fredda q.b.; olio evo; un pizzico di sale. La procedura: Mondare e far…Continua la lettura di Porrata
Torta Pasqualina
Secondo post sulle ricette tradizionali in cui non modifico gli ingredienti. Essendo che era la prima volta che mi cimentavo con questa ricetta ligure (fatta per festeggiare il compleanno di un ligure), ho voluto provare a farla intanto con gli ingredienti originali ed in seguito ne farò in formati per intolleranti. Per gli ingredienti e il procedimento ho seguito esattamente…Continua la lettura di Torta Pasqualina