In questi giorni nei gruppi di GZ stanno girando le verdure ripiene di tutte le maniere, soprattutto di pasta… il caldo di questi giorni sta preannunciando l’arrivo dell’estate a poco più di un mese, nonostante i capricci d’acqua serali (almeno qui in Val d’Arda). Per la cena di ieri sera allora mi son voluta cimentare anch’io e visto che avevo…Continua la lettura di Zucchine ripiene di gramigna e ricotta sarda al pomodoro
Tag: Vegetariano e vegan
Gnocchi al pomodoro fresco
Giovedì gnocchi! Le buone abitudini cerco sempre di non perderle nonostante impegni, imprevisti e intolleranze… sempre loro ma sappiamo come affrontarle e allora… giovedì gnocchi gluten-free, gentilmente omaggiati dalla BioAlimenta srl di Fara San Martino, con un sughetto di pomodoro fresco (datterino e ciliegino) che sanno veramente di momenti senza tempo… ecco la sensazione che ho provato nel gustarli. Non…Continua la lettura di Gnocchi al pomodoro fresco
Vellutata di asparagi
Gli asparagi hanno una loro eleganza in qualunque modo tu li faccia e stanno bene con tutto… mi manca solo da assaggiare il gelato, che qui nel piacentino è facile trovare. Stasera mi sono ingegnata a preparare 2 modi diversi di presentare gli asparagi, in una ricetta tradizionale (rivisitata in chiave vegana) e in una composizione personale. Iniziamo con la…Continua la lettura di Vellutata di asparagi
Spaghetti panna e verdure vegan
Se parlando di cucina vegana si pensa solo all’insalatina beh… ci si sbaglia alla grande perchè la fantasia non è limitata, anzi devi svilupparla maggiormente e in fin dei conti è anche decisamente più salutare (senza entrare in argomentazioni più profonde). Inoltre spesso, aprendo il frigorifero, abbiamo davanti la scena tragicomica delle verdure che chiedono di essere consumate il più…Continua la lettura di Spaghetti panna e verdure vegan
Zuppa di cavolo rosso e patate
La giornata di oggi sembra così invernale che quasi quasi propongo una zuppetta calda, molto buona e facile di esecusione… soprattutto se si riesce ancora a trovare in giro qualche cavolo rosso. Ho accompagnato questa zuppa con dei grissini senza glutine per la nota croccante del piatto. Il protocollo: cavolo rosso; patate (se quelle viola ancora meglio); brodo vegetale (acqua…Continua la lettura di Zuppa di cavolo rosso e patate
Riso basmati allo zafferano, asparagi e stracchino
E’ grazie alla ricetta della collega blogger Katia che ho salvato la cena di ieri sera con il suo buon Risotto giallo con punte di asparagi che ho modificato in alcune sue parti per poterlo personalizzare, in modo da poter sentire bene il sapore degli asparagi senza che lo zafferano interferisse. L’aggiunta dello stracchino (per me con yogurt) è decisamente una…Continua la lettura di Riso basmati allo zafferano, asparagi e stracchino
Cellentani di mais al sugo di pomodoro datterino fresco
Mi ricordo che quando ero piccola esistevano diverse forme di pasta particolari come gli anelli, le ruote… ve le ricordate? Ma oggi? Se vai a vedere tra gli scaffali dei supermercati si presentano quasi sempre le stesse tipologie… La fortuna di andare a fare la spesa in un negozio di prodotti dietetici per celiaci mi ha permesso di rivedere quelle…Continua la lettura di Cellentani di mais al sugo di pomodoro datterino fresco
Quinoa al profumo di tartufo con fonduta di Asiago e funghi porcini
L’Onu ha decretao che l’alimento principe del 2013 è la quinoa. Questo cereale-non cereale viene coltivato soprattutto sulle Ande, è una pianta della stessa famiglia delle barbabietole e degli spinaci di cui però si mangiano solo i chicchi, privati degli strati più esterni. E’ un alimento privo di glutine e soprattutto una miniera di nutrienti fondamentali per il nostro organismo,…Continua la lettura di Quinoa al profumo di tartufo con fonduta di Asiago e funghi porcini
Risotto alla moda di Cavour
Su Magnabook c’è un gruppo, “Cucina storica” che si occupa di ricette “storiche” e grazie alle dritte dello Chef Bruno Cantamessa, del Ristorante Sun Terrace di Alassio, mi son voluta cimentare nella preparazione di un risotto che spesso mangiava Camillo Benso conte di Cavour, conosciuto come lo “statista che parlava francese, pensava italiano e mangiava piemontese”. Spero di esser riuscita…Continua la lettura di Risotto alla moda di Cavour
Tradizione ligure di kamut
Da quando ho “La Cuciniera Genovese”, sto sempre lì a leggere ricette per ripensare alla bellezza di Genova e non potevo mica esimermi a non provare la vera pasta al pesto della tradizione ligure con fagiolini e patate, soprattutto avendo il mio pesto di basilico home-made… Ho riadattato la ricetta scegliendo la pasta di kamut, la quale è un ottimo…Continua la lettura di Tradizione ligure di kamut