Il condimento per questi spaghetti è di mia invenzione e quando propongo questo primo è sempre di gran successo. Sarà per la semplicità di ingredienti e di esecuzione, sarà il leggero piccante che però non disturba l’equilibrio del sugo, sarà che è talmente piaciuto che vale la sua pubblicazione nel blog (finalmente!). Il protocollo: 80 g di spaghetti per commensale;…Continua la lettura di Spaghetti calienti
Tag: Vegetariano e vegan
Crema di mais
Il mais, si sa, è il cereale del Nuovo mondo e quindo protagonista di tantissime ricette del centro e sud America. Per una cena leggera ma con gusto e con buoni nutrienti (polifenoli, vitamine e sali minerali) la Crema di mais è proprio l’ideale, oltretutto perchè necessita di pochi ingredienti ed è semplice da preparare. Il protocollo (per 2-3 porzioni):…Continua la lettura di Crema di mais
Farfalle di kamut con crema di porri
Vi ricordate come ho voluto personalizzare una semplice fettina di tacchino? http://blog.giallozafferano.it/bionutrichef/tacchino-in-salsa-di-porri/ Ebbene, essendo che la cremina mi è piaciuta talmente tanto, l’ho voluta preparare nuovamente (leggermente rivisitata poichè mi serviva più liquida) ma stavolta per condire la pasta. Il protocollo: 80 g di farfalle di kamut per ogni commensale; 1 panetto di Philadelphia; 1 porro; latte delattosato 0.5% q.b.;…Continua la lettura di Farfalle di kamut con crema di porri
Calamarata alla sorrentina gluten-free
La calamarata è un particolare formato di pasta che stuzzica la creatività di chi la cucina. Io l’ho voluta provare in un modo molto semplice, alla sorrentina, con sapori che rievocano le strade della campagna campana ai tempi delle nonne… oltretutto, dovendo testare per la prima volta la versione gluten-free di questa pasta, ho di gran lunga preferito una versione…Continua la lettura di Calamarata alla sorrentina gluten-free
Cous cous vegan gluten-free
Ho voluto testare il cous cous di mais per capirne consistenza e differenza con quello classico… e ho capito che spesso le istruzioni delle confezioni non andrebbero interpretate alla lettera… Comunque per essere un esperiemento alla fine non è venuto poi tanto male… Il protocollo: 50 g di cous cous di mais per ogni commensale; zucchine; cipolla bianca; olio evo…Continua la lettura di Cous cous vegan gluten-free
Risotto alla crema di asparagi e feta
Come creare un piatto sofisticato con pochi ingredienti? Semplice, lasciarsi guidare proprio dagli ingredienti… sono loro che dettano la ricetta e tu la devi solo eseguire, permettendo alla fantasia di fare tutto il resto. E’ quel che mi è successo preparando questo primo, cercando di legare due sapori così distanti, come gli asparagi e il feta, che insieme hanno creato…Continua la lettura di Risotto alla crema di asparagi e feta
Passato di foglie di cavolfiore
Finchè posso, di un ortaggio, di una verdura o di un frutto cerco di sfruttare tutto il suo possibile valore nutrizionale. Per esempio, del cavolfiore si utilizza solo l’infiorescenza bianca e si tende a scartare la parte verde che protegge l’interno. Io invece le foglie le utilizzo regolarmente in qualche minestrone di verdure oppure, come questa volta, per farci un…Continua la lettura di Passato di foglie di cavolfiore
Pomodori di riso basmati
Classica ricetta dell’estate che ho voluto rendere più saporita orientaleggiandola con l’utilizzo di riso basmati, che amo profondamente per il suo profumo, e qualche goccio di salsa tamari a crudo prima di servire in tavola. Inoltre il cuore di formaggio caprino ha fatto davvero la sua differenza… Per la ricetta mi sono basata su quella pubblicata su GialloZafferano (http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/pomodori+ripieni/), garanzia…Continua la lettura di Pomodori di riso basmati
Sapori di montagna: Polenta con Camoscio d’oro e funghi porcini
Dopo un’ottimo pranzo domenicale da amici, dove ho avuto la sorpresa di poter mangiare una fetta di panettone e non sentirmi male (i panettoni artigianali fatti con pasta madre sicuramente sono una cosa diversa da quelli industriali), per cena volevo un qualcosa che saziasse e scaldasse e solo una polenta ha questo potere su di me! Stavolta ho voluto sperimentare…Continua la lettura di Sapori di montagna: Polenta con Camoscio d’oro e funghi porcini
Potage Parmentier… pour les intolérants!
Stamane ho avuto modo di leggere la ricetta del Potage Parmentier su Giallo Zafferano e analizzando gli ingredienti (che casualmente avevo tutti), c’era la panna fresca vaccina che purtroppo non avrei potuto utilizzare ma… la mia dispensa trabocca di panna di soia e quindi posso proporre la mia versione del Potage Parmentier adatta a chi, come me, è intollerante al…Continua la lettura di Potage Parmentier… pour les intolérants!