Zuppa al cavolfiore, un primo piatto buono sia caldo che a temperatura ambiente, utilizzando parti di una verdura che in genere vengono scartati diventando quindi anche una ricetta antispreco.
Il cavolfiore è un toccasana durante la stagione invernale per il suo buon contenuto in vitamina C, poco calorico e soprattutto, utilizzando le foglie e le altre parti più coriacee. un’ottima fonte di fibre.
Tanti altre fibre e nutrienti li abbiamo se abbiniamo al cavolfiore un mix di cereali e legumi, come per esempio la Sfiziosa alla Toscana di Del Colle, fonte inoltre di proteine e fosforo.
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Le zuppe fanno parte da sempre della nostra tradizione gastronomica. Con ingredienti poveri o arricchite con specialità tipiche del proprio territorio, scandiscono le stagioni con i loro profumi e sapori e per chi è attento alla linea il piatto unico ideale… un concentrato di benessere, in poche parole.
La zuppa al cavolfiore con la Sfiziosa alla Toscana è una ricetta molto semplice e pronta in poco tempo, da gustare a tavola ma anche sul divano mentre si guarda una serie tv nelle sere ancora un po’ fredde.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 confezione da 250 g di Sfiziosa alla Toscana Del Colle
- foglie e parti più fibrose di 1-2 cavolfiori
- brodo vegetale
- 20 g di concentrato di pomodoro alle verdure
Procedimento:
- Lavare bene le parti di scarto del cavolfiore e tagliarle bene a pezzi piccoli in modo che si possano cuocere più velocemente.
- Portare a bollore il brodo vegetale (tenere sempre un po’ da parte se necessita del liquido da aggiungere) e cuocere gli scarti del cavolfiore fino a intenerimento (circa 15 minuti).
- 5 minuti prima di chiudere il fuoco aggiungere la Sfiziosa alla Toscana Del Colle, termonare la cottura, spegnere il fuoco e a coperchio chiuso aspettare altri 5 minuti. Se si vuole una zuppa più asciutta lasciare riposare anche 10-15 minuti.
- Servire la zuppa al cavolfiore calda oppure a temperatura ambiente.
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